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                                                                          香葱肉松蛋糕的做法

这款香葱肉松蛋糕口感轻甜微咸，食用过后会有那深深的满足感，快试试吧！

配方：低筋面粉100g、糖15g、盐2-3克、五丰生物泡打粉2克、植物油35克、牛奶60克、鸡蛋一个、肉松30克、葱适量。

制作方法：

1、把五丰牌泡打粉加入到低筋面粉里搅拌均匀。

2、将鸡蛋与油都放入一个盆中，崇文区包子泡打粉，再倒入牛奶、糖、盐，用手持打蛋器打散，搅拌均匀后，把第1步的准备好的面粉倒入盆内，翻拌均匀即可。

2、向盆内倒入准备好的葱与肉松，翻拌均匀后，即可准备模具。

3、将蛋糕液倒入模具，烤箱温度设定180度，时间设定为20分钟即可，上下火。

这款配方中对于盐的量，可以根据自身口味进行调节哦！

                                                烘焙常用的食品添加剂---五丰生物 无铝双效泡打粉

       烘焙，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。

烘焙常用的食品添加剂：

泡打粉：让蛋糕组织更有弹性，面糊的蛋白韧性增加。

酵母：没有酵母，包子泡打粉的规格，很难做出面包来，酵母要选耐高糖的，发酵效力强、速度快。

塔塔粉：用来降低蛋白碱性或在煮化糖浆时用，在打发蛋白时添加可增强蛋白的韧性，使打好的蛋白更加稳定。可用柠檬汁或白醋代替。

小苏打粉：碱性，用来中和酸性材料而产生的气泡，并且减弱其他材料的酸味。

吉利丁片：用于冷冻西点，包子泡打粉适用范围，慕斯蛋糕类的胶冻之用，需用冷水浸泡吸水软化后再隔水融化使用。

香草精：一种从香草提炼的食用香精，常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味。

柠檬汁：制作西点时能够去除蛋腥味，在蛋白中加入少许柠檬汁还可使蛋糕易切开。

做蛋糕常用的泡打粉：

五丰生物 无铝双效泡打粉为新型复配膨松剂，不添加铝盐原料，包子泡打粉的应用，粉质细腻，使用过程持续发泡能力强，能在打发面糊及烘烤各阶段均匀释放气体，使制品质地柔软、膨松、内部组织结构均匀、孔泡细密、富有弹性及光泽、口感细腻、风味纯正。

用量：

面包、糕点、饼干等焙烤食品，一公斤面粉用5-30克泡打粉，也就是面粉用量的0.5～3%。